佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
        口味平淡：木薯淀粉無味道、無余味(例如玉米)，因此較之普通淀粉更適合于需精調(diào)味道的產(chǎn)品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。漿糊清澈：木薯淀粉蒸煮后 形成的漿糊清澈透明，適合于用色素調(diào)色。這一特性對木薯淀粉用于紙張的施膠也很重要。芋圓專用粉服務熱線。

      粘性：由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點適合于很多用途。同時，木薯淀粉也可通過改性消除粘性產(chǎn)生疏松結構，這在許多食品加工中相當重要。冷凍-解凍穩(wěn)定性高：木薯原淀粉漿糊表現(xiàn)出相對低的逆轉性，因而在冷凍解凍循環(huán)中可防止水份丟失。這一特性還可通過改性進一步增強。芋圓專用粉服務熱線。

       木薯原淀粉廣泛應用于食品配方中，例如焙烤制品，也應用于制作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。變性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩(wěn)定劑，也是的增量劑、甜味劑、調(diào)味劑載體和脂肪替代品。使用泰國木薯淀粉的食品包括罐頭食品、冷凍食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶制品、肉及魚制品和嬰兒食品。芋圓專用粉服務熱線。

        變性淀粉在含固體成分的飲料中用作膠體穩(wěn)定劑。在飲料中，木薯淀粉甜味劑優(yōu)于蔗糖，因為前者改善了加工過程并強化了產(chǎn)品特性，與其它甜味劑結合，能充分滿足消費者需求。木薯淀粉水解形成的高水解度糖漿是啤酒釀造中易發(fā)酵糖的理想來源。木薯原淀粉和各種變性淀粉在糖果生產(chǎn)中有很多用途，如膠凝、增稠、穩(wěn)定體系、增強發(fā)泡、控制結晶、粘結、成膜、增添光澤等。低粘度木薯淀粉廣泛應用于膠質(zhì)化糖果，例如果凍和口香糖。的是酸解淀粉，因為它具有優(yōu)良的逆轉性及膠凝能力，遇糖時這些特性更加顯著。干淀粉用作糖果制作中的脫模劑。淀粉基聚糖實現(xiàn)了無糖口香糖的生產(chǎn)。芋圓專用粉服務熱線。

         由于結構不同，生粉受熱之后一旦結塊，基本不可能把它泄散。淀粉受熱之后，還可以用水油泄散。比如勾芡濃了，加水還可以化開，生粉則是不可能的。生粉比較細膩，粘度比較弱；而淀粉則是更加粗糙，黏性較強。所以根據(jù)這些特性，淀粉和生粉的用途也是不一樣的。芋圓專用粉服務熱線。

        勾濃芡通常用玉米淀粉，也就是生粉，比如做魚香肉絲、糖醋里脊、炒肉絲、水煮肉片主要用的就是濃芡，濃芡的目的是使湯汁濃稠，只是要鎖住菜品的營養(yǎng)和味道，使食物產(chǎn)生滑潤的口感；玉米淀粉還可以加入面粉中做出各種糕點，比如：玉米烙、雪媚娘、牛奶小方等。在油炸之前一般都要用上淀粉將食物包裹，目的一是鎖住食物本身的鮮味，二是使食物本身的口感更加酥脆。芋圓專用粉服務熱線。