博興縣湖濱鎮(zhèn)昭錄廚房加工廠主營(yíng)：酸奶機(jī)，巴氏殺菌機(jī)等

發(fā)現(xiàn)歷史法國(guó)的啤酒業(yè)在歐洲是很有名的，但啤酒常常會(huì)變酸，整桶的芳香可口啤酒，變成了酸得讓人咧嘴的粘液，只得倒掉，這使酒商叫苦不迭，有的甚至因此而破產(chǎn)。1865年，里爾一家釀酒廠廠主請(qǐng)求巴斯德幫助治治啤酒的病，看看能否加進(jìn)一種化學(xué)藥品來(lái)阻止啤酒變酸 [3]  。巴斯德答應(yīng)研究這個(gè)問(wèn)題，他在顯微鏡下觀察，發(fā)現(xiàn)未變質(zhì)的陳年葡萄酒和啤酒，其液體中有一種圓球狀的酵母細(xì)胞，當(dāng)葡萄酒和啤酒變酸后，酒液里有一根根細(xì)棍似的乳酸，就是它們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)豐富的啤酒里繁殖，使啤酒“生病”。他把封閉的酒瓶放在鐵絲籃子里，泡在水里加熱到不同的溫度，試圖既乳酸，而又不把啤酒煮壞，經(jīng)過(guò)反復(fù)多次的試驗(yàn)，他終于找到了一個(gè)簡(jiǎn)便有效的方法：只要把酒放在五六十?dāng)z氏度的環(huán)境里，保持半小時(shí)，就可酒里的乳酸，這就是的“巴氏消毒法”，這個(gè)方法至今仍在使用，市場(chǎng)上出售的消毒牛奶就是用這種辦法消毒的 [3]  。

主要原理

巴氏殺菌，即低溫消毒，就是利用較低的溫度du（一般在zhi～dao8℃）在一定時(shí)間內(nèi)，對(duì)食品進(jìn)行加熱處理，達(dá)到微生物營(yíng)養(yǎng)體的目的。

巴氏殺菌是將混合原料加熱至8～7℃，并保持此溫度bai分鐘以后急速冷卻到-℃，因?yàn)橐话慵?xì)菌的致死點(diǎn)均為溫度8℃與時(shí)間du分鐘以下。

所以，將混合原料經(jīng)此法處理后，可殺滅其中的致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌?；旌显霞訜岷笸蝗焕鋮s，急劇的熱與冷變化也可以促使細(xì)菌的。

牛奶巴氏殺菌機(jī)是目前、的牛奶殺菌設(shè)備之一，它采用不銹鋼加工制造，可對(duì)各類(lèi)包裝或罐裝食品在殺菌槽中把水溫度控制到85°～90°之間，既能起到殺菌效果，又能保證蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成份不在較大溫差范圍內(nèi)波動(dòng)而改變，保持食品的原質(zhì)、味、色等，達(dá)到對(duì)食品不加任何防腐劑，有利于消費(fèi)者身體健康，特別是可延長(zhǎng)保質(zhì)期和貯藏期。