L-胱氨酸是指胱氨酸的左旋體.L-胱氨酸是在1810年由Wollaston從膀胱結(jié)石中發(fā)現(xiàn)的。1832年，Berzelius將其命名為胱氨酸，它是一種含硫氨基酸，在蛋白質(zhì)中有少量存在，多含于頭發(fā)、指爪等的角蛋白中。 白色六角形板狀晶體或結(jié)晶粉末。無(wú)臭，無(wú)味。溶于稀酸和堿性溶液，極微溶于水，不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。

1. 性狀：白色六角形板狀晶體或結(jié)晶粉末。無(wú)臭，無(wú)味。 

2.密度（g/mL,25/4℃）： 1.677

3.相對(duì)密度：1.677

4. 熔點(diǎn)（oC）：點(diǎn)260～261℃（分解）

5. 比旋光度（o）：[α]D20 －223.4°（C=1，1mol/L鹽酸中）。

6. 溶解性：溶于稀酸和堿性溶液，極微溶于水，不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。