1.簡介 微晶纖維素( microcrystalline cellulose, mcc) 是纖維素經(jīng)稀酸水解至極限聚合度( loop) 的可自由流動的極細(xì)微的短棒狀或粉末狀多孔狀顆粒,顏色為白色或近白色, 無臭、無味, 顆粒大小一般在20~ 80 lm, 極限聚合度( lodp) 在15~ 375; 不具纖維性而流動性極強。不溶于水、稀酸、溶劑和油脂, 在稀堿溶液中部分溶解、潤漲, 在羧甲基化、乙?；Ⅴセ^程中具有較高的反應(yīng)性能。由于具有較低聚合度和較大的比表面積等特殊性質(zhì)。

2.性狀：
白色或類白色粉末；無臭、無味。本品在乙醇、水、丙酮或甲苯中不溶。微晶纖維素是一種純化的、部分解聚的纖維素，白色、無臭、無味，有多孔微粒組成的結(jié)晶粉末。微晶纖維素廣泛應(yīng)用于制藥、化妝品、食品等行業(yè)，不同的微粒大小和含水量有不同的特征和應(yīng)用范圍。

3.用途 微晶纖維素是一種純凈的纖維素解聚產(chǎn)物。由天然纖維素制備，是無臭無味的結(jié)晶粉末。產(chǎn)品在醫(yī)藥工業(yè)上可用作賦形劑和藥片崩解劑；在食品工業(yè)上可作重 要的功能性食品基料—膳食纖維素，是一種保健食品添加劑；在涂料工業(yè)上利用它的觸變性和增稠性可作為水基涂料的增稠劑和乳化劑；在化妝品上它集填 料、增稠和乳化作用于一身，對油性物質(zhì)有很好的乳化能力；在濕法制造人造革生產(chǎn)中作為增粘和填料使用，使人造革表面平滑、厚度均勻。由此可見，微晶纖維素 的用途十分廣泛。

用途與注意事項： 抗結(jié)劑、乳化劑、分散劑、黏合劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：可用于 植脂性粉末、稀奶油，使用量為20g/kg；用于冰淇淋，40 g/kg；高纖維食品、面包50 g/kg。其他使用參考：在冰淇淋 中使用可提高整體乳化效果，防止冰碴形成，改善口感。與羧甲基纖維素合用可增加乳飲料中可可粉的懸浮性。

鑒定方法： 取樣品加水，經(jīng)充分分散后，加數(shù)滴鹽酸和碘液，再加水混合，不應(yīng)該出現(xiàn)紅紫色或藍(lán)色