肉塊裝入滾揉桶內(nèi)時，肉量應(yīng)控制在滾揉機有效容積的三分之一左右，可保證肉的有效摩。

肉塊過多，效果不佳，肉塊過少，滾揉時間則應(yīng)延長。一般滾揉時間可控制在4小時左右。如果滾揉后發(fā)

現(xiàn)仍有較多鹽水未吸入肉塊內(nèi)，則需以下幾方面尋找原因并采取相應(yīng)措施。

   （1）滾揉時間過短，可在繼續(xù)滾揉15-30分鐘。

   （2）鹽水注射機針頭發(fā)鈍，影響了注射效果，應(yīng)立即更換針頭。

   （3）原料肉pH過低，另選用優(yōu)質(zhì)原料肉。

滾揉機的發(fā)展及國內(nèi)狀況：

   近年來，隨著國內(nèi)外肉制品的發(fā)展，滾揉機的制造也經(jīng)歷了多次改進。

   如早的立式開敞式滾揉機到真空臥式滾揉機及帶制冷真空臥式滾揉機，肺狀呼吸式的真空臥式滾

揉機及新式液態(tài)氮或液態(tài)二氧化碳制冷，計算機工藝控制的真空臥式滾揉機等。其漿葉構(gòu)成也多種多

樣；如直板式，三角形式、彎折式等。生產(chǎn)容量從150~10000L；筒體直徑由350~1500mm。

真空滾揉機是針對食品在真空狀態(tài)下進行腌漬、勻速拌料，使食品充分腌漬。如：肉類、魚類、咸菜類

、菌類。

   現(xiàn)在市場上真空滾揉機廠家很多，導致真空滾揉機的質(zhì)量、使用時間、工作效率、價格有一定的區(qū)

別，消費者怎么選購即少花錢，又適合自己的設(shè)備，我公司根據(jù)真空滾揉機的市場情況給消費者提供一

下買真空滾揉機的挑選辦法：

   1.材質(zhì)：優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作(國家規(guī)定食品級材料)

   2.做工：例如一臺GR-200L真空滾揉機加工時間大約4-5天(這是專業(yè)生產(chǎn)廠家細致設(shè)備的正常工作時

間)。如果短于此時間產(chǎn)品質(zhì)量難以保證，長于此時間的廠家就是非專業(yè)廠家，所以選擇購買真空滾揉機

一定選擇正規(guī)真空滾揉機廠家。

   3.電器：電器由轉(zhuǎn)動電機、真空泵、線路、配件箱等組成。購買時一定查看好電器是不是正規(guī)廠家

生產(chǎn)的電器。

   4.售后：一定選擇一家專業(yè)、正規(guī)的真空滾揉機廠家選購，才能保證流的售后。