高光 供應(yīng) 小包裝1公斤 食品級 酶制劑 谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶
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高光-供應(yīng)-小包裝1公斤-食品級

價格

訂貨量(千克)

¥130.00

≥100

聯(lián)系人 李春霞 經(jīng)理

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發(fā)貨地 山東省濟南市
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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
產(chǎn)地 山東
是否進(jìn)口
類別 谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶
貨號 5
型號 食品級
品牌 高光
酶活力 2萬
酶活力保存率 99
砷含量 0.01
有效物質(zhì)含量 99
重金屬 0.01
產(chǎn)品規(guī)格 1.25
CAS 2380-2907
食品添加劑生產(chǎn)許可證號 SC20136118100050
產(chǎn)品名稱 谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶
商品介紹


 123



產(chǎn)品介紹:

 

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶又稱轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶(TG酶)是由331個氨基組成的分子量約38000的具有活性中心的單體蛋白質(zhì),其可催化蛋白質(zhì)多肽發(fā)生分子內(nèi)和分子間發(fā)生共價交聯(lián),從而改善蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能,對蛋白質(zhì)的性質(zhì)如:發(fā)泡性,乳化性,乳化穩(wěn)定性,熱穩(wěn)定性、保水性和凝膠能力等效果顯著,進(jìn)而改善食品的風(fēng)味、口感、質(zhì)地和外觀等。傳統(tǒng)肉類加工工藝通常加入大量的鹽和磷酸,以提高其持水力、連貫性和質(zhì)地。近期,少鹽少磷酸的食物被廣泛推廣,但其質(zhì)地和物理性質(zhì)都不盡如人意。TG酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品質(zhì)改良劑—磷酸鹽,生產(chǎn)低鹽肉制品??蓱?yīng)用于水產(chǎn)加工品、火腿、香腸、面類、豆腐等等。TG酶在40~45℃、pH6-7的條件下,只需添加0.1-0.3%的量,即可達(dá)到明顯的效果。

 


應(yīng)用范圍

 

牛豬羊及家禽碎肉/小塊肉等低附加值肉,粘合成高附加值的肉塊、肉排、涮羊肉、高彈肉丸,水產(chǎn)品與海產(chǎn)品加工等,高凝膠性大豆分離蛋白,酸乳,高精面粉與面條,豆腐,饅頭,烘焙等。

 

使用方法

 

·原料準(zhǔn)備(低值肉、普通大豆蛋白、大豆、低筋粉等)

 

·加酶粘合(只需0.1%,即可實現(xiàn)神奇的粘合效果)

 

·成型(肉類粘合加工)

 

·冷凍(肉類粘合加工)

 


運輸方式:起訂量25kg以下一般走快遞發(fā)出,起訂量25kg以上大貨發(fā)物流。報價一般為凈貨價格,如需開票請聯(lián)系工作人員。
質(zhì)量條款:產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)格按照檢測標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,如檢驗含量或質(zhì)量不合格,可協(xié)商我司退換貨處理。
關(guān)于售后:提供完整的售后服務(wù),不滿意全額退款,質(zhì)檢過關(guān)。
儲存條件:本品應(yīng)密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風(fēng)處



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聯(lián)系方式
公司名稱 山東高光生物科技有限公司
聯(lián)系賣家 李春霞 (QQ:1209966269)
電話 재잯잰잵-잲잲잭재잰잴잲잰
手機 잵잯잯잲잱잱잴잭잱잴잭
地址 山東省濟南市
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