中文名稱：維生素B2

英文名稱：vitamin B2
其他名稱：核黃素(riboflavin)
CAS：83-88-5
分子結(jié)構(gòu)式：C17H20N4O6;    

對分子質(zhì)量：376.36

【產(chǎn)品性狀】

 性狀：橘紅色粉末、本品為橙黃色結(jié)晶性粉末；微臭，味微苦；干燥時不受漫射光的影響，溶液遇光易變質(zhì)。在堿性溶液中或遇光變質(zhì)更快，其飽和溶液對石蕊顯中性。 本品在乙醇、甲烷或乙醚中幾乎不溶，但在稀堿溶液中溶解度很大。 

限量

1.谷類及其制品、飲料、乳及乳飲料、飲液3~5mg/kg；嬰幼兒食品4~8mg/kg；食鹽100~150mg/kg。
2.（mg/kg）：配制酒1~2；營養(yǎng)性固體飲料10~17；即食早餐谷類食品7.5~17.5；果凍1.0~7.0；可可粉及其他口味營養(yǎng)型固體飲料10~22（相應(yīng)營養(yǎng)型乳飲料按稀釋倍數(shù)降低使用量）；固體飲料10~13， 膠基糖果16~33；含乳固體飲料9~16.5；豆奶粉、豆粉，6~15；豆?jié){、豆奶，1~3。
3.FAO/WHO（1988）：合成品限用作色素。
4.FAO/WHO（1984）：鹽腌黃瓜，300mg/kg（單用或與其他色素合用）；肉、湯、羹，200mg/kg（即食品）；冷飲50mg/kg（最終產(chǎn)品，色素總量300mg/kg）；加工干酪等按GMP。
5.FDA，§73.450，2000：作為色素以GMP為限。

 (營養(yǎng)強化劑)mg/KG

1.調(diào)制乳粉（僅限兒童用乳粉）8-14；調(diào)制乳粉（僅限孕產(chǎn)婦用乳粉）4-22.

2.豆粉、豆?jié){粉6-15;豆?jié){1-3；含乳飲料1-2；固體飲料9-22.

3.膠基糖果16-33；西式糕點3.3-7.0；餅干3.3-7.0

4.大米及其制品；小麥粉及其制品；雜糧粉及其制品3-5

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