美國(guó)的烤火雞和北京烤鴨，都源自歐洲或地中海地區(qū)的的烤鵝。我們先說美國(guó)的烤火雞?；痣u是美洲特產(chǎn)，在歐洲人到美洲之前，已被印地安人馴化?；痣u的名字在英文中叫“土耳其”。因?yàn)闅W洲人覺得它的樣子像土耳其的服裝：身黑頭紅。歐洲人yi民到美洲之后，還沒有養(yǎng)好鵝，就有了吃鵝的要求。于是就吃火雞。并發(fā)現(xiàn)火雞比鵝好吃。而且北美洲有很多火雞。所以烤火雞成了美國(guó)人的大菜。而且是美國(guó)的感恩節(jié)的大菜。掛爐烤鴨為什么感恩節(jié)要吃烤火雞？這就是個(gè)更久遠(yuǎn)的故事。感恩節(jié)雖然是美國(guó)特有的法定節(jié)日，其他的國(guó)家似乎沒有。實(shí)際上在西方古代民間有這種節(jié)日。

隨著社會(huì)的發(fā)展，烤鴨爐也在發(fā)生變化。傳統(tǒng)的烤鴨爐是單層鐵爐。現(xiàn)在不僅有單層生鐵烤箱，還有雙層不銹鋼烤箱，以及燃?xì)饪鞠浜碗娏?。烤箱?，單層生鐵烤箱。單層爐的缺點(diǎn)是絕緣性能差，烤箱運(yùn)行速度快，烤箱內(nèi)的溫度不一定與溫度計(jì)上顯示的溫度相同。同樣，絕緣性能差也代表碳的消耗，因此使用單層生鐵?？鞠涞某杀靖?。您可能會(huì)問：?jiǎn)螌尤蹱t有哪些缺點(diǎn)，為什么要使用它們？這很簡(jiǎn)單，因?yàn)閱螌訝t速度很快，火燒非常猛烈，烤鴨也沒有燃燒。烤鴨炭燒烤特別強(qiáng)烈。

你如何學(xué)習(xí)如何選擇鴨子和選擇烤箱？其次，要注意選擇相對(duì)較胖的同類型大白鴨，并根據(jù)原產(chǎn)地進(jìn)行分類。由于飼料不同，不同來源的鴨子是不同的，肉質(zhì)不一樣?？绝喐m合使其味道更好。有經(jīng)驗(yàn)的人會(huì)去實(shí)際的地點(diǎn)進(jìn)行調(diào)查，并感覺那里的鴨子在從那里購買鴨子之前質(zhì)量很好。一般新手新手，要開始制作水果木烤鴨，第一個(gè)問題是烤箱的選擇。如何選擇烤箱？烤鴨爐有雙燃不銹鋼爐和單層生鐵爐，電爐和燃?xì)鉅t。