諸城圣地牌真空滾揉機(jī)在轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候，如果同內(nèi)的肉數(shù)量太多，轉(zhuǎn)動(dòng)則會(huì)受到很大的影響，如攪拌不均勻；如果桶內(nèi)的肉量太少，會(huì)導(dǎo)致滾揉過度，造成肉的肉質(zhì)損壞，并且消耗成本增大。建議滿桶荷載量的60%左右，上下浮動(dòng)5%，可根據(jù)肉的密度而定。

      在滾揉生產(chǎn)過程中，連續(xù)滾揉是沒有必要的，而且費(fèi)神又傷力。產(chǎn)品的間接時(shí)間不同，通常建議在滾揉20 分鐘，休息5~10 分鐘。

     滾揉機(jī)加料時(shí)，開啟真空泵，在達(dá)到一定的負(fù)壓的時(shí)候，將吸料管連接上吸料，使用真空泵抽真空并保持真空度?？刂坪眠\(yùn)行時(shí)間，滾揉機(jī)有專門的時(shí)間設(shè)置按鈕，可以根據(jù)不同的需要來進(jìn)行設(shè)置，使其發(fā)揮出zui大的效率。

     滾揉機(jī)生產(chǎn)時(shí)會(huì)有一定的間歇，可以根據(jù)不同需要來自定義設(shè)置。間歇時(shí)間和工作時(shí)間為分別設(shè)置，擁有獨(dú)立的時(shí)間控制按鈕，可以通過桶控制面板上的滾動(dòng)時(shí)間來進(jìn)行設(shè)置滾揉時(shí)間。

     滾揉機(jī)

真空滾揉機(jī)維修

真空滾揉機(jī)維修：

   真空滾揉機(jī)結(jié)構(gòu)簡單，主要包括機(jī)架、滾筒、減速機(jī)、真空泵、鏈條傳動(dòng)、控制電器等部分組成，從設(shè)備的結(jié)構(gòu)可以看出真空滾揉機(jī)維修主要是指減速機(jī)和真空泵，減速機(jī)和真空泵的保修時(shí)間一般為一年期，一年內(nèi)可以無條件更換，如果超出一年，可以跟真空滾揉機(jī)生產(chǎn)廠家協(xié)商維修或更換。還可以自己購買，安裝上即可。

滾揉機(jī)

真空滾揉機(jī)優(yōu)點(diǎn)長處

1、破壞肉的組織結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟。因?yàn)殡缰坪?、滾揉前的肉塊特征為：質(zhì)地較硬，(比腌制前還要硬)，可塑性差，肉塊間有間隙，黏結(jié)不牢。滾揉后，原組織結(jié)構(gòu)受破壞，部分纖維斷裂，肌肉松弛，質(zhì)地柔軟，可塑性強(qiáng)，肉塊間結(jié)合緊密。

2、加速鹽水滲透和發(fā)色：滾揉前肌肉質(zhì)地較硬，在低溫下很難達(dá)到鹽水的均勻滲透，通過滾揉，肌肉組織破壞，非常有利于鹽水的滲透。

 滾揉機(jī)