美國的烤火雞和北京烤鴨，都源自歐洲或地中海地區(qū)的的烤鵝。我們先說美國的烤火雞?；痣u是美洲特產(chǎn)，在歐洲人到美洲之前，已被印地安人馴化?；痣u的名字在英文中叫“土耳其”。因?yàn)闅W洲人覺得它的樣子像土耳其的服裝：身黑頭紅。歐洲人yi民到美洲之后，還沒有養(yǎng)好鵝，就有了吃鵝的要求。于是就吃火雞。并發(fā)現(xiàn)火雞比鵝好吃。而且北美洲有很多火雞。所以烤火雞成了美國人的大菜。而且是美國的感恩節(jié)的大菜。掛爐烤鴨為什么感恩節(jié)要吃烤火雞？這就是個(gè)更久遠(yuǎn)的故事。感恩節(jié)雖然是美國特有的法定節(jié)日，其他的國家似乎沒有。實(shí)際上在西方古代民間有這種節(jié)日。

隨著社會(huì)的發(fā)展，烤鴨爐也在發(fā)生變化。傳統(tǒng)的烤鴨爐是單層鐵爐?，F(xiàn)在不僅有單層生鐵烤箱，還有雙層不銹鋼烤箱，以及燃?xì)饪鞠浜碗娏??？鞠洌?，單層生鐵烤箱。單層爐的缺點(diǎn)是絕緣性能差，烤箱運(yùn)行速度快，烤箱內(nèi)的溫度不一定與溫度計(jì)上顯示的溫度相同。同樣，絕緣性能差也代表碳的消耗，因此使用單層生鐵?？鞠涞某杀靖?。您可能會(huì)問：單層熔爐有哪些缺點(diǎn)，為什么要使用它們？這很簡單，因?yàn)閱螌訝t速度很快，火燒非常猛烈，烤鴨也沒有燃燒。烤鴨炭燒烤特別強(qiáng)烈。

你如何學(xué)習(xí)如何選擇鴨子和選擇烤箱？首先，我們必須知道一點(diǎn)點(diǎn)，做水果木烤鴨，鴨子的選擇主要是捕捉淡鴨，即屠宰鴨，因?yàn)槲覀冞€需要節(jié)省時(shí)間來制作烤鴨，因此捕捉殺光鴨是相對(duì)簡單的。你不需要花太多時(shí)間屠宰。然后，在購買時(shí)，對(duì)淡鴨的要求是使烤鴨烤得足夠脆，肉質(zhì)細(xì)嫩，皮膚的顏色很好看。這就是我們選擇材料時(shí)選擇鴨子生長期的原因。 - 4個(gè)月的生長時(shí)間，鴨子不能太老，否則鴨肉味道少，耐嚼，太舊不好。