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![諸城市圣地食品包裝機(jī)械廠](http://img3.dns4.cn/pic/281035/p2/20190523085437_5574_zs.jpg)
諸城市圣地食品包裝機(jī)械廠
主營(yíng)產(chǎn)品: 其他肉類(lèi)加工機(jī)械
諸城圣地機(jī)械-800真空滾揉機(jī)作用-800真空滾揉機(jī)多少錢(qián)
價(jià)格
訂貨量(臺(tái))
¥9000.00
≥1
店鋪主推品 熱銷(xiāo)潛力款
憩憭憥憧憤憭憫憧憫憤憤
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諸城市圣地食品包裝機(jī)械廠
店齡6年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
丁經(jīng)理
聯(lián)系電話(huà)
憩憭憥憧憤憭憫憧憫憤憤
經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營(yíng)產(chǎn)品
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真空滾揉機(jī)是食品廠家用來(lái)生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備,他的用途是將嫩化后的原料肉通過(guò)滾揉、按壓和腌制,與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻(備注:肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài))。能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸,加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用,以增加肉塊與肉塊之間的粘合力,并且可以使肉塊發(fā)色,提高肉類(lèi)嫩度與保持水性,改善肉塊品質(zhì)。任何類(lèi)型的滾揉機(jī)都有工作總時(shí)間、做工時(shí)間、暫停時(shí)間和真空度的調(diào)節(jié),也有一些具備正反轉(zhuǎn)的時(shí)間控制,滾揉時(shí)的工作環(huán)境zui佳溫度為0~3℃。
真空滾揉機(jī)
真空滾揉機(jī)作用
主要作用
提高鹽溶性蛋白質(zhì)的提取,使腌制液在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收;
增強(qiáng)了肉的結(jié)著力,提高產(chǎn)品的彈性;
改善制品的切片性,防止-切片時(shí)產(chǎn)生破壞;
增加保水性,提高出品率;
增加產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。
經(jīng)過(guò)滾揉工藝,可以縮短腌制時(shí)間,改善肉品品質(zhì)。
真空滾揉機(jī)如果有需要請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們,歡迎撥打公司熱線(xiàn),隨時(shí)為您服務(wù)。
真空滾揉機(jī)使用方法技巧
1、真空滾揉機(jī)荷載量:真空滾揉機(jī)在運(yùn)轉(zhuǎn)的時(shí)候,如果桶內(nèi)的肉數(shù)量太多,轉(zhuǎn)動(dòng)則會(huì)受到很大的影響,攪拌不均勻,如果桶內(nèi)的肉數(shù)量太少,會(huì)導(dǎo)致滾揉過(guò)度,造成肉質(zhì)損壞,并且消耗成本增大,我們建議滿(mǎn)筒荷載量的60%左右,滾揉機(jī)上下浮動(dòng)5%之間,根據(jù)肉的密度而定。
2、滾揉間歇時(shí)間:在滾揉生產(chǎn)過(guò)程中,連續(xù)的滾揉是沒(méi)必要的,而且費(fèi)神費(fèi)力,通常建議在滾揉20分鐘,休息5-10分鐘之間。
3、滾揉時(shí)間:總的滾揉時(shí)間對(duì)產(chǎn)品的均勻性和標(biāo)準(zhǔn)化是很重要的。
真空滾揉機(jī)
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