中文名稱：藻酸丙二醇酯

 英文名稱：Propylene glycol alginate

 別名：褐藻酸丙二醇酯Hydroxypropyl alginate

 分子式：（C9H14O7）n

 海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化，另一部分羧基被堿中和

 結(jié)構(gòu)單元相對(duì)分子質(zhì)量：234.21（理論值）

性狀：白色至淺黃色纖維狀粉末或粗粉。幾乎無(wú)臭無(wú)味。溶于水形成粘稠膠體溶液。溶于稀有機(jī)酸溶液，并且根據(jù)酯化度溶于濃度60%以下的乙醇水溶液。

理化性質(zhì)：白色至黃白色，較粗或微細(xì)的粉末，基本無(wú)味或略具芳香味，溶于水成粘稠的膠狀溶液，不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。在酸性溶液中既不似海藻酸那樣凝膠化，又不似羧甲基纖維素那樣引起黏度下降而降低其使用效果。

來(lái)源與制法：將環(huán)氧丙烷和堿催化劑加入海藻酸溶液中，加壓，在70℃左右進(jìn)行反應(yīng)制得。

 質(zhì)量要求：質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB10616―2004）

  酯化度/% ≥ 80.0

 不溶性灰分/% ≤ 1.0

 干燥失重/% ≤ 20.0

 砷（以As計(jì)）/% ≤ 0.0002

  重金屬（以Pb計(jì)）/% ≤ 0.002

 鉛/% ≤ 0.0005

 用途與注意事項(xiàng)：穩(wěn)定劑；增稠劑；乳化劑；發(fā)泡劑；香辛料萃取溶劑。除具有膠體性質(zhì)外，因分子中有丙二醇基，故親油性大，乳化穩(wěn)定性好。常用于乳酸飲料、果汁飲料等低pH值范圍內(nèi)的食品。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：啤酒、飲料，使用量0.3g/kg；冰淇淋，1.0g/kg；乳化香精，2.0g/kg；乳制品、果汁，3.0g/kg；膠姆糖、巧克力、煉乳、氫化植物油、沙司、植物蛋白飲料，5.0g/kg