速凍食品必須滿足以下幾個條件：1．新鮮食品經(jīng)前期處理而達到食品衛(wèi)生標準；2．采用快速凍1結(jié)方法冷凍；3．配有符合要求的包裝和標簽。這些要求正是速凍食品和一般凍1結(jié)食品的不同之處。食品經(jīng)過速凍加工，能降低食品基質(zhì)中水分的活性，抑制微生物和許多酶的活性，降低各種化學、生化反應的速度，減緩食品腐爛變質(zhì)速度，從而最1大限度地保持了天然食品原有的新鮮程度、色澤、風味及營養(yǎng)成分，這也是速凍食品的特點所在。速凍柜定制服務熱線。

        我國較大規(guī)模地發(fā)展冷凍食品是近幾年的事，相關(guān)法規(guī)、標準及生產(chǎn)設(shè)備等都很不完善，導致現(xiàn)在市場上的許多冷凍食品存在著各種各樣的問題。冷凍食品的質(zhì)量與凍1結(jié)質(zhì)量有很大關(guān)系。質(zhì)量低劣的產(chǎn)品不但會影響其營養(yǎng)價值，有的還存在著一定的衛(wèi)生問題。冷凍速率太慢、凍1結(jié)溫度不夠低等均會造成食品細胞不同程度的破壞，從而造成營養(yǎng)成分的損失。生產(chǎn)和運輸過程中如果溫度不能達到要求，還會使食品的各種微生物滋生，使保存期限縮短。另外，冷凍用水的衛(wèi)生、產(chǎn)品的外包裝等對產(chǎn)品的質(zhì)量也有較大影響。速凍柜定制服務熱線。