軟木塞是葡萄酒常見(jiàn)且傳統(tǒng)的封瓶方式，不過(guò)考慮到成本問(wèn)題以及不同葡萄酒對(duì)木塞的不同要求，軟木塞也發(fā)展出了一系列兄弟姐妹。裝瓶時(shí)，一般會(huì)根據(jù)葡萄酒類(lèi)型、需要保存的時(shí)間以及成本來(lái)確定軟木塞的種類(lèi)。另外，酒液的顏色、葡萄酒的瓶型及其大小都會(huì)影響到軟木塞的選擇。那么常見(jiàn)的軟木塞有哪些呢？

填充塞

由于一些外觀質(zhì)量較差的軟木塞上氣孔過(guò)多，有的甚至還是連通的，如若用來(lái)直接封瓶，會(huì)導(dǎo)致發(fā)生滲流現(xiàn)象。因此，一般采用軟木粉末與粘結(jié)劑混合物將表面上直徑較大的孔洞和缺陷進(jìn)行填充和掩蓋，經(jīng)過(guò)這種處理的軟木塞就稱(chēng)之為填充塞（ColmatedWineCorks）。

一棵栓皮櫧的樹(shù)皮采收極限為16次(這已經(jīng)跨越了一個(gè)半世紀(jì))，不過(guò)也有例外：比如在葡萄牙南部的阿連特茹地區(qū)，有一棵名叫“惠斯勒樹(shù)”的國(guó)寶級(jí)栓皮櫧(樹(shù)干周長(zhǎng)4.15米，樹(shù)高14米)，它的初個(gè)采收年為1820年，但在2000年6月進(jìn)行的第20次采收，仍然收得650公斤樹(shù)皮；而在上一個(gè)采收年——1991年，收獲樹(shù)皮1000公斤，足夠?yàn)?0萬(wàn)瓶紅酒提供軟木塞。如果幸運(yùn)的話，預(yù)計(jì)在下一個(gè)采收年——2009年，這棵樹(shù)生產(chǎn)的軟木塞總數(shù)將會(huì)湊足100萬(wàn)個(gè)。

解決葡萄酒儲(chǔ)存常見(jiàn)的五種木塞問(wèn)題

同樣一瓶葡萄酒儲(chǔ)存的好壞，那口感上可是200到2000的區(qū)別。其實(shí)觀察木塞的狀態(tài)，可以看出一瓶酒大概的存儲(chǔ)條件。今天的小編就來(lái)教大家如何通過(guò)一瓶酒的木塞，大概判斷這瓶酒的保存狀態(tài)。

木塞的五種常見(jiàn)情況：霉塞 裂塞 漲塞 漏液 嘬塞。

1、霉塞

原因：酒塞存儲(chǔ)環(huán)境的濕度較高，給霉菌提供了的生長(zhǎng)環(huán)境。

結(jié)論：不必?fù)?dān)心，只要霉菌沒(méi)染到木塞下端就好！

解決辦法：沒(méi)污染到木塞下端的話，直接把塞口擦干凈就好。

2、裂塞

原因：

1）如果是20年以上的老酒，木頭會(huì)腐朽，所以會(huì)比較脆弱；

2）開(kāi)瓶方法不當(dāng)，導(dǎo)致塞裂；

3）儲(chǔ)存條件太干燥。

結(jié)論：

如果不是老酒，有可能是存儲(chǔ)條件太干，酒瓶沒(méi)有直立擺放。

還有就是你的開(kāi)瓶方法太粗暴。

解決方法：

1）如果是老酒，請(qǐng)使用老酒開(kāi)瓶器。

2）不是老酒的話把酒瓶直立擺放就好。

3）請(qǐng)拒絕超市開(kāi)瓶器，用海就可以啦

3、漲塞

1）受熱或劇烈晃動(dòng)；

2）工藝問(wèn)題導(dǎo)致的二次發(fā)酵

▲漲塞程度輕重對(duì)比

結(jié)論：不是好跡象，保存或運(yùn)輸一定有問(wèn)題。

解決方法：如果漲塞情況嚴(yán)重，請(qǐng)直接聯(lián)系商家退貨。

4、漏液

▲嚴(yán)重的漏液會(huì)染紅整個(gè)塞子表面

1）隨漲塞一起產(chǎn)生的；

2）木塞比較干，密封不夠好；

3）木塞質(zhì)量問(wèn)題；

4）酒莊把酒灌得太滿（比如勃艮第家的leroy）；

5）老酒。

結(jié)論：對(duì)酒的影響大小比較難講，還是以口感說(shuō)話為好。

5、嘬塞

▲這張并不是很典型的嘬塞。由于網(wǎng)絡(luò)上沒(méi)有找到，所以請(qǐng)大家自行腦補(bǔ)。

1）酒陳放時(shí)間長(zhǎng)了。

2）過(guò)氣了。

結(jié)論：對(duì)于老香檳來(lái)說(shuō)很正常，只要不過(guò)松就好。而普通的非年份香檳發(fā)生嘬塞，那這瓶酒很可能是過(guò)氣了。