廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營(yíng)：米、面制品及食用油批發(fā)
       小蘇打：又名碳酸氫鈉、味咸、易溶于水，受熱的話容易分解。很多饅頭店或者是早餐店，在大批量制作饅頭或者油條等面食時(shí)，經(jīng)常會(huì)用小蘇打粉融水拌入面中，這樣可以使做出來(lái)的面食成品更加蓬松。但是在做饅頭時(shí)，過(guò)多加入小蘇打，饅頭雖然看起來(lái)很蓬松，但是味道會(huì)比較怪，能吃出添加劑的味道。小蘇打和食用堿都不可以過(guò)多食用，特別是患者，更需謹(jǐn)慎。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

      酵母粉：酵母粉內(nèi)含的成分大部分是蛋白質(zhì)，是現(xiàn)在發(fā)面的一種發(fā)酵粉。它和小蘇打一樣，都是可以使做出來(lái)的面食蓬松暄軟的。但是，他們兩個(gè)還是有區(qū)別的。小蘇打發(fā)面是一個(gè)化學(xué)反應(yīng)過(guò)程，小蘇打會(huì)嚴(yán)重破壞面粉中的B族維生素。而用酵母粉發(fā)面，是通過(guò)酵母發(fā)酵的生物學(xué)過(guò)程完成的，并且可以提高做出來(lái)的發(fā)酵面食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以，平時(shí)我們發(fā)面做面食，要酵母粉。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

      面食是我們每天都離不開(kāi)的主餐，不管是面條饅頭還是面包，都是面食，可是平時(shí)在家里一直吃面食總覺(jué)得有些單調(diào)，因此就有了包子。包子外面是面食內(nèi)里有餡，讓人既能夠享受面香還能夠吃的不單調(diào)，更營(yíng)養(yǎng)。不過(guò)蒸包子的確不是一件容易的事情，包子餡只要蒸熟了就行，但是包子皮單單是熟了是不會(huì)好吃的，真正美味的包子應(yīng)該是包子餡香，包子皮更香。如何才能夠蒸出餡和皮都香的包子呢？下面就告訴大家蒸包子的做法：蒸包子時(shí)，不要再加食用堿，換成“它”，包子松軟可口，皮薄餡香。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

      蒸包子之前要先和面，和面做好了，包子的味道就不會(huì)差，可惜大部分人做不出美味的包子就是因?yàn)椴粫?huì)和面。在大部分人的認(rèn)知中，包子和面就是面粉加堿而已，其實(shí)并不是這樣的，用這種方法做出來(lái)的包子又酸又黃，吃起來(lái)一點(diǎn)都不香還發(fā)硬。軟嫩的包子應(yīng)該用這種方法來(lái)和面：盛好面粉，在面粉中加入酵母和無(wú)鋁泡打粉，用溫水和面，后揉成光滑的面團(tuán)。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

      面團(tuán)發(fā)酵10小時(shí)左右就會(huì)變成體積膨大表面略見(jiàn)小孔洞帶有酸味的酵面，面團(tuán)發(fā)酸，所以必須加堿中和面團(tuán)的酸味性，酸堿中和后堿對(duì)人體無(wú)害且能帶來(lái)老面饅頭的芳香風(fēng)味。加堿準(zhǔn)確饅頭饅頭麥香色百味甜，加堿不足饅頭顏色發(fā)暗味道發(fā)酸，加堿過(guò)量饅頭發(fā)黃，帶堿味甚至苦味，不酸不堿而有面香味就對(duì)了。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

     食用堿為純堿(碳酸鈉)(化學(xué)式Na2CO3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化學(xué)式NaHCO3)的混合物，小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后的制成品，食用堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來(lái)極佳的色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。