廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
      廣東腸粉除了以“物美價廉”牽動人心，更加的深入民心的是它的美味始終讓人惦記著。腸粉對材料的要求很高，看似一碟普普通通的腸粉，要想做得美味，離不開用心，廣東人在下面這些細(xì)節(jié)上了腸粉的美味密碼。一碟腸粉成功的關(guān)鍵，在于磨制的米漿。腸粉做出來滑不滑，白不白，口感好不好，可以說幾乎全靠腸粉米漿。陳村粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

        的腸粉一出碟隨即米香縈繞鼻尖，還沒下嘴就可以感受到它的美味了。而好的米漿，關(guān)鍵是選擇大米還有水的比例。一般水與大米比例為1:3，太稠則口感過于厚實，容易結(jié)塊且不入味；太稀則不易成型。大米的選擇也很重要，廣東人更多的是選擇難吃的大米，有些地方叫做糙米，或者秈米，反而越好吃的米，做出來的米漿會很黏。陳村粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

        你蒸腸粉的時候那個抽屜上有沒有起泡，是加個雞蛋去蒸，這樣起泡就比較明顯。如果拉出來的時候沒有起泡就要考慮火候夠不夠大，時間有沒有到，如果火候夠大，一般蒸的時間是20-30秒左右。你磨的米漿里面有沒有顆粒感，如果有顆粒感說明沒有磨細(xì)，這樣的不行的。可以多磨幾遍或是把磨漿機(jī)的間隙調(diào)小。陳村粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       你用的米是不是早稻米，如果是，那么你有沒有注意產(chǎn)地是哪里，一般做腸粉用的米是南方雨水比較充足的地方，并且一年收割2季的米為好，所謂的早稻就是7月份收割的米越老越好。你添加的玉米生粉和小麥生粉沒有，這2個東西不能少的，記住小麥生粉得用溫水溶解，而且試做的時候是按照我們上面的牌子來。陳村粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      腸粉是一種米制品，在唐代就已經(jīng)出現(xiàn)了，早出現(xiàn)在廣東的羅定市，當(dāng)時叫惠積糍。后乾隆皇帝喜歡，在游江南時因外形酷似豬腸，取名為腸粉，流傳至今。現(xiàn)如今，腸粉已經(jīng)成了香港廣東等地的傳統(tǒng)小吃之一。早期因為銷量大且大多數(shù)店家供不應(yīng)求，人們常常是為了吃一口腸粉而排長隊，所以也戲稱為"搶粉"。陳村粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      調(diào)好米漿，省事的方法是直接購買腸粉專用粉，配比是200克粉加400克水（1：2），如果按說明的配比漿太稀不成型也不好吃，我家五口人大概需要250克的粉?？谖镀珡V東一點。直接拿家里的米打成米漿。前一天把米泡一晚上，第二天以泡好的米的重量為準(zhǔn)，米和水的配比是1：1，例如200克米加200水用果汁機(jī)打成漿，水可以稍少一點但不能多，打好的漿如果粘盤可以加點油。也是要拿一半出來煮熱，做成生熟漿，這個對米有要求。我試過失敗了，不夠成形，還在研究中，想試的我推薦要用當(dāng)年的新米，粘性好一些的。我爸提議我放點糯米，你們也可以試試加少許糯米。這個明顯比腸粉專用粉的要好吃，因為完全無添加。陳村粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。