廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
         在日常生活中，食用小蘇打和食用堿對于每個家庭來說都不陌生，平常下廚燒菜煮飯的時候都得到它?？墒?，你知道食用小蘇打和食用堿有什么區(qū)別嗎？有些朋友甚至還覺得食用小蘇打和食用堿是同一樣?xùn)|西。今天就給大家分享一招食用小蘇打和食用堿的區(qū)別，解決了很多家庭困擾的煩惱。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

           首先從化學(xué)方程式上面來區(qū)分一下。食用堿又叫堿面，主要的化學(xué)成分是碳酸鈉。食用小蘇打的主要化學(xué)成分是碳酸氫鈉。其次，從食用堿和食用小蘇打的作用上來區(qū)別一下。食用堿在制作食物時起到一些食品疏松劑和肉類嫩化劑的作用。因為在食物中加入一些食用堿會使它迅速膨化，軟化纖維，這樣吃起來會更加松軟。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

     食用堿：作為疏松劑使用，可中和發(fā)面團的酸味、促進肉質(zhì)軟化、中和蔬菜上的殘留有機酸、中和胃酸、去除油脂中的哈喇味、清除油污。但大量使用對人體有害。小蘇打：作為膨松劑使用，可破壞肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟膨脹，鮮嫩爽滑；加熱后二氧化碳和水蒸氣溢出，可致饅頭、油條等更加蓬松，面食制作時可加入面粉中再加水?dāng)嚢?；可作為食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑；也可清除異味、與白醋混合去除水漬。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

     一天之計在于晨，早晨很重要，早晨更重要，每天的頓飯一定要吃好吃飽，這一整天才會精力充沛，無論工作還是學(xué)習(xí)才能做的更好。要說代表性的早餐大家時間肯定想到油條，豆?jié){配油條，好吃又頂飽。雖然油條好吃，但經(jīng)常買著吃一個是花錢多，再一個就是不如自己做的干凈衛(wèi)生，如果每天自己在家做早餐，省錢又健康。今天就和大家分享下家常版油條做法，學(xué)會后再也不用買著吃，口感比賣的還要香。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

      碳酸氫鈉，化學(xué)式NaHCO?，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業(yè)用化學(xué)品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。 碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

       小蘇打的外觀顏色也呈白色，但是其本體卻為細小晶體狀，類似鹽的感覺。小蘇打在50度的熱水中，即可以進行分解、融化、其主要是呈弱堿性，經(jīng)常被用于食物的發(fā)酵使用。與食用堿不同的是，小蘇打的使用并不需要用水化開，只需要放入想要發(fā)酵的面粉當(dāng)中再進行加水?dāng)嚢杓纯桑褂眯√K打作出的面食，經(jīng)常會有一種堿味，這主要是因為小蘇打其本身呈堿性。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。