廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
     其實自己在家也可以輕松做出好吃的蛋糕，原料也很簡單，只用到預(yù)拌粉和雞蛋兩種食材就可以，而且不用烤箱也可以，一點也不遜色于外面做的蛋糕，沒有亂七八糟的添加劑，特別健康，老人孩子都適合，好吃還不上火。首先拿出一個稍大點的碗，打入兩個雞蛋，不用加糖，用筷子將雞蛋打發(fā)，不用打成泡沫狀，打到雞蛋的顏色微微變淺就可以。蛋糕粉服務(wù)熱線。

       從前有一天博哥從家里廚房翻出來一盒蛋糕粉，吩咐我把他用了（因為他英語不太行看不懂盒子上的說明）。我研究了研究，成功用它烤出了一盤麥芬蛋糕。做過麥芬的朋友知道，做麥芬的時候是干料（面粉、糖、泡打粉之類）和濕料（雞蛋液、牛奶、油之類）分開準備的，準備好以后和在一起，攪勻就是蛋糕液了。這個蛋糕粉呢就相當于把干料準備好了，自己加入雞蛋、牛奶和油即可。對于剛?cè)腴T或者想入門烘焙的朋友來說，用蛋糕粉烤一盤麥芬蛋糕是上手不過的了，基本沒有做失敗的可能。蛋糕粉服務(wù)熱線。

       阿摩尼亞因有類似廁所般的氣味，因此又有個俗名叫'臭粉'，也叫'氨粉'。 家庭烘焙很少買這種原料，而且自己家里做泡芙也不需要泡打粉，完全是依靠奶油和面粉支撐的，這個一般是點心坊才會用到，所以就省略少講一些咯。膠質(zhì)類的東西有很多種，我只說家用常見也比較容易買到的三種，其他諸如果膠Pectin，三仙膠Xanthan Gum、阿拉伯膠Gum Arabic（一般用作蛋糕鏡面裝飾的亮光劑）。蛋糕粉服務(wù)熱線。

       吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質(zhì)，主要成分為蛋白質(zhì)。片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經(jīng)脫色去腥精制的吉利丁片顏色較透明，價格較高。吉利丁片須存放于干燥處，否則受潮會粘結(jié)。粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結(jié)塊，待粉末吸足水份后，再攪拌至融化。蛋糕粉服務(wù)熱線。

      鮮奶油 （Whipping Cream） 鮮奶油是白色像牛奶狀的液體，但是乳脂含量更高。鮮奶油可以增加西點的風(fēng)味，同時它具有發(fā)泡的特性，可以在攪打后體積增加，變成乳白狀的細沫狀的發(fā)泡鮮奶油（Whipped Cream）。動物性鮮奶油是從牛奶中提煉出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。在包裝的成分說明上，動物性鮮奶油只有“鮮奶油“或“Cream”而無“棕櫚油”等其它植物油成分或含糖量。動物性鮮奶油的保存期限較短，且不可冷凍保存，所以應(yīng)盡快使用。蛋糕粉服務(wù)熱線。

      植物性鮮奶油又稱人造鮮奶油，主要成分為棕櫚油、玉米糖漿及其它氫化物，可以從包裝上的成分說明看出是否為植物性鮮奶油。植物性鮮奶油通常是已經(jīng)加糖的，甜度較動物性鮮奶油高。植物性鮮奶油保存時間較動物性鮮奶油要長，可以冷凍保存，而且比動物性鮮奶油容易打發(fā)，比較適合用來裱花。酸奶（Yogurt） 英文直譯為“優(yōu)格”。是由牛奶經(jīng)過培養(yǎng)而成的，市面大部分酸奶都已添加香料或調(diào)味料及加甜味以增加口味及風(fēng)味，但制作西點時使用原味酸奶。蛋糕粉服務(wù)熱線。