

廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部
店齡5年 ·
企業(yè)認(rèn)證 ·
廣東省廣州市
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廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部
主營(yíng)產(chǎn)品: 食品飲料項(xiàng)目合作
水晶餃專用粉-華昌隆水晶餃專用粉-冠豐
價(jià)格
訂貨量(件)
¥110.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
萦萫萧萨萬萩萩萦萦萤萤

廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部
店齡5年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
鄧小姐
聯(lián)系電話
萦萫萧萨萬萩萩萦萦萤萤
經(jīng)營(yíng)模式
經(jīng)銷批發(fā)
所在地區(qū)
廣東省廣州市
主營(yíng)產(chǎn)品





它只表示小麥的加工工藝,并不能說(shuō)明面粉的筋度,所以“精制”的可能是高筋面粉,也可能是低筋面粉,可能是特等粉,也可能是二等粉。有此看來(lái),“高精”的說(shuō)法其實(shí)是不科學(xué)的,至少不是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ),所以,建議在選購(gòu)面粉時(shí),應(yīng)該注意的是其蛋白質(zhì)含量,即筋度,而非“精制”。以小麥為原料制成的供制作餃子用的面粉稱為餃子專用粉。用餃子專用粉制作出來(lái)的餃子在煮的過(guò)程中不容易開(kāi)皮、破皮或渾湯,煮好的餃子在盤子里放一小段時(shí)間不會(huì)粘結(jié)在一起.面湯清晰無(wú)沉淀,餃皮潔白、透亮、有光澤且柔軟,品嘗時(shí)口感細(xì)膩、爽口、不粘牙且有咬勁。水晶餃專用粉服務(wù)熱線。

加水量的多少直接影響成品的品質(zhì)。加水量過(guò)多,面團(tuán)在發(fā)酵時(shí)會(huì)迅速變軟,變形,流變,導(dǎo)致成品形狀不挺;加水量過(guò)少,出品率過(guò)低,制作中不易成形,發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng),表面無(wú)光澤,瓤的結(jié)構(gòu)粗糙。加水量一般為每100克面粉加入其吸水量的80%,這樣無(wú)論是制作過(guò)程中還是對(duì)成品效果都佳。酵母的種類可分為鮮酵母,活性母,即發(fā)活性于酵母。其中鮮酵母,活性母在使用前需活化。即發(fā)活性母發(fā)酵速度快,能大大縮短發(fā)酵時(shí)間。另外酵母用量多,其發(fā)酵力強(qiáng),但達(dá)到一定限度時(shí),其發(fā)酵力不會(huì)隨酵母使用量的增長(zhǎng)而成倍的增長(zhǎng),一般酵母的添加量為0.6%。 水晶餃專用粉服務(wù)熱線。
把面粉放入盆中,加鹽,再慢慢加入溫水,邊加邊用筷子攪拌。待面粉變成絮狀,大力揉面,使之變成光滑的面團(tuán),做到手光、面光、盆光即可。用保鮮膜蓋住面團(tuán)醒發(fā)2小時(shí),把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,再切成2.5cm的小條。撒上手粉,再搟成圓皮就可以了。將面粉、酵母、鹽、蔬菜湯、橄欖油混合,揉成團(tuán)后靜置45分鐘。將醒好的面平均分成6份,搟成圓薄餅。平底鍋不加油,餅入鍋,立刻蓋鍋蓋,看到餅皮表面出現(xiàn)很多泡泡后翻面,過(guò)2分鐘即可出鍋。水晶餃專用粉服務(wù)熱線。

