廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營(yíng)：米、面制品及食用油批發(fā)
       小麥在中國(guó)已經(jīng)種植了4000年了。種是春小麥。春秋時(shí)期，人們開始種植冬小麥。也就是說(shuō)，我們現(xiàn)在種的小麥，秋冬播，夏收。按性能分類：專用粉（餃子粉、面包粉、餅干粉等）、普通粉（標(biāo)準(zhǔn)粉、強(qiáng)化粉）、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化粉（鈣強(qiáng)化粉、鐵強(qiáng)化粉、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化粉）。水晶餃專用粉服務(wù)熱線。

      實(shí)際上，的鑒別面粉的方法是根據(jù)面筋的強(qiáng)度。一般以100g面粉中蛋白質(zhì)含量作為面粉面筋強(qiáng)度的判別標(biāo)準(zhǔn)，高筋面粉中蛋白質(zhì)含量一般為10.5-13.5g；中筋面粉的蛋白質(zhì)含量一般在8.0-10.5g之間，低筋面粉的蛋白質(zhì)含量一般在6.5-8.5g之間，所以買面粉時(shí)，可以根據(jù)包裝上的蛋白質(zhì)含量很容易辨別出面粉的面筋。水晶餃專用粉服務(wù)熱線。

       而他家的餃子餡也與傳統(tǒng)的北方餡料不同，北方餃子餡通常不含湯汁，而劉中樑師傅首創(chuàng)的調(diào)制餡料的方法，能讓每一個(gè)餃子吃上去都能感受到清鮮潤(rùn)澤，不僅適合南方人口味，也讓在上海的北方人贊不絕口。劉師傅說(shuō)，一個(gè)送進(jìn)嘴里的餃子，需要五個(gè)步驟，和面、制餡、搟面、包制、煮熟。水晶餃專用粉服務(wù)熱線。

       500克面粉，放涼水260ml，一小勺鹽、兩個(gè)雞蛋清，攪拌均勻后，揉成面團(tuán)。將面團(tuán)用保鮮膜包裹嚴(yán)實(shí)，醒20分鐘左右即可。 使用涼水和面，也就是20℃以下的水；這樣就不會(huì)讓面團(tuán)中的蛋白質(zhì)發(fā)生熱變性；淀粉更不會(huì)膨脹且和好的面結(jié)實(shí)有韌勁，讓餃子不容易破皮，吃起來(lái)也更加嫩滑。注意要少量多次地循環(huán)加水。水晶餃專用粉服務(wù)熱線。

     精制的面粉就是將麥粒表層和胚芽部分研磨掉得很多(麥粒表層富含維生素和礦物質(zhì),胚芽富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素),得到的都是麥粒的胚乳部分,所以,越是精制的面粉營(yíng)養(yǎng)損失越嚴(yán)重,長(zhǎng)期食用這樣的面粉作為主食,我們身體會(huì)嚴(yán)重受損。水晶餃專用粉服務(wù)熱線。

        面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值中的礦物質(zhì)含量并不很多,但b族維生素卻是我們膳食維生素的重要來(lái)源。所以,建議不吃主食的姐妹們要改改習(xí)慣哈~同時(shí),建議少選擇精制面粉哈~面粉富含碳水化合物。這部分營(yíng)養(yǎng)主要存在于麥粒的胚乳里,也就是精制面粉!就是去掉大部分富含營(yíng)養(yǎng)的麥粒表層及胚芽而得到的那部分。呵呵~~現(xiàn)在,大家知道了吧,精制面粉其實(shí)大部分是淀粉!水晶餃專用粉服務(wù)熱線。