廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營(yíng)：米、面制品及食用油批發(fā)
       中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散；一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到，比如包子、饅頭、面條等。（注：一般市售的無(wú)特別說(shuō)明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。而且這類面粉包裝上面一般都會(huì)標(biāo)明，適合用來(lái)做包子、餃子、饅頭、面條）。水晶韭菜餃子粉服務(wù)熱線。

       低筋粉：顏色較白，用手抓易成團(tuán)；低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來(lái)做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。面包以其香甜味美，易保存、食用方便而著稱，如今越來(lái)越多的各式面包走上了中國(guó)人的餐桌。碗中加入250g普通面粉、3g酵母、20g白糖，用筷子將它們攪拌均勻。然后倒入10g食用油，混合均勻之后，下手將面粉和熟油搓開，讓碗中沒有面疙瘩就可以了。水晶韭菜餃子粉服務(wù)熱線。

       面粉作為面制食品的上一環(huán)節(jié)，必須滿足面制食品的需求。我國(guó)不同地區(qū)的飲食習(xí)慣和食品結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜，食品品種也成千上萬(wàn)種。以占面制食品中80%左右的饅頭、面條、餃子為研究對(duì)象進(jìn)行分析探討。從傳統(tǒng)飲食習(xí)慣上看，淮河以北主食以面食為主；淮河以南主食以大米為主，而現(xiàn)在出現(xiàn)相互交融狀況，南方吃面食；北方吃大米都越來(lái)越多，總體面粉消費(fèi)量基本持平。水晶韭菜餃子粉服務(wù)熱線。

         要滿足不同市場(chǎng)的要求，我們就要針對(duì)不同區(qū)域的飲食習(xí)慣，設(shè)計(jì)專用粉。所以在中國(guó)不應(yīng)該有統(tǒng)一的饅頭、餃子、面條粉的標(biāo)準(zhǔn)。只有多層次、多品種專用粉才能適應(yīng)市場(chǎng)的需求。要生產(chǎn)出有針對(duì)性的多層次、多品種的專用粉，就必須搞清楚不同食品對(duì)面粉的內(nèi)在成分的要求。經(jīng)過(guò)大量的研究表明，面粉中對(duì)饅頭品質(zhì)影響因素有五大類物質(zhì)：蛋白質(zhì)、酶、淀粉、脂類、半纖維素類，饅頭的品質(zhì)是這五類物質(zhì)相互作用的一個(gè)綜合體現(xiàn)。水晶韭菜餃子粉服務(wù)熱線。

      有道是，難得露一手的，被叫好是正常，天天的餐桌被叫好，那才叫本事。仔細(xì)觀察就能發(fā)現(xiàn)，每天朋友圈里曬做菜的不在少數(shù)，朋友群里交流廚藝，打聽菜譜的也不在少數(shù)，普通的菜肴顯然已經(jīng)滿足不了家庭大廚們的需求了，很多人已從本幫菜開始向面點(diǎn)進(jìn)軍了。水晶韭菜餃子粉服務(wù)熱線。

      自從上期本刊推出“名廚教做菜”專欄后，有不少上海本地讀者提出想學(xué)學(xué)如何包餃子，并以此作為家庭項(xiàng)目，既可開發(fā)新的廚藝領(lǐng)域，又可全家一起互動(dòng)，通過(guò)揉面、搟面還能進(jìn)行手臂和腰腹運(yùn)動(dòng)，一舉多得?！拔沂侵黠湣保犆志椭朗且患覍ｉT吃餃子的店，以其融合南北方口味的手工水餃，獲得了食客的喜愛。很多人吃過(guò)后，對(duì)他家餃皮柔韌帶勁的口感及充沛的面香，印象深刻。水晶韭菜餃子粉服務(wù)熱線。