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為什么市場大多數(shù)的葡萄酒都是750ml呢？

在大多數(shù)國家，使用750ml的葡萄酒瓶是被法律強(qiáng)制規(guī)定的。

750ml，真是個(gè)有點(diǎn)奇怪的數(shù)字。

人類對于“完整”有一種天生的偏愛，也許來源于我們對安全感的需求。1L這個(gè)容量我們會(huì)天生感到舒服，因?yàn)?是一個(gè)整數(shù)。如果1L太大——那500ml也行啊，畢竟剛好是整數(shù)的一半。

一瓶750ml的葡萄酒，一天內(nèi)不超過半瓶的飲量，就基本上是健康的。而葡萄酒不像白酒和白蘭地、威士忌等洋酒那樣開瓶后可保存較久，葡萄酒開瓶后不宜存放太久。所以，最常見的750ml裝的葡萄酒，就正好是不超過兩個(gè)人對飲的健康飲用量。

不同的葡萄酒瓶型代表什么?

市面上絕大多數(shù)酒瓶都采用舊世界經(jīng)典產(chǎn)區(qū)酒瓶的形狀，其瓶型與產(chǎn)區(qū)有很大的關(guān)系，比如波爾多瓶、勃艮第瓶、香檳瓶、德國萊茵瓶等等。

波爾多瓶的方肩能將葡萄酒中的部分酒渣鎖在酒瓶的肩角處，所以很多單寧重、需要長期陳年的葡萄酒都會(huì)采用這種瓶型，而反觀勃艮第瓶，典型的“溜肩”看起來十分優(yōu)雅，更適合單寧低、酒渣少的優(yōu)雅型葡萄酒。

拋開這兩種瓶型，羅納河谷瓶型與勃艮第類似，但顯得更加高挑瘦長，瓶頸處有時(shí)還會(huì)有浮雕標(biāo)志，香檳瓶的厚壁、凹槽和溜肩，是為了強(qiáng)化酒瓶的抗壓能力而設(shè)計(jì)。酒瓶17世紀(jì)玻璃瓶，原來的木桶逐漸由玻璃瓶替代，這是葡萄酒的重要發(fā)展。而阿爾薩斯瓶和德國萊茵瓶十分優(yōu)雅，修長的瓶身和天鵝般的瓶頸，用來盛裝清爽的白葡萄酒很是好看。

葡萄酒瓶為什么凹進(jìn)去？

葡萄酒瓶凹進(jìn)去是因?yàn)?，葡萄酒在成熟過程中會(huì)有一些固體沉淀物產(chǎn)生，瓶底凹進(jìn)去的小溝，是為了把沉淀物集聚起來，防止沉淀物分散，影響喝酒體驗(yàn)。

買葡萄酒先看看葡萄酒的瓶底吧，葡萄酒瓶的底部都有一個(gè)小深溝，因?yàn)槠咸丫浦械墓绦挝?，一段時(shí)間后會(huì)凝聚沉淀下來，葡萄酒中的色素在氧化作用下也會(huì)發(fā)生沉淀，小深溝就是讓沉淀物落在溝時(shí)，不易分散。玻璃瓶的顏色有很多種，分為透明玻璃瓶，綠色玻璃瓶，咖啡色玻璃瓶，藍(lán)色玻璃瓶，墨綠色玻璃瓶，翠綠色玻璃瓶。而宴會(huì)上用的陳年葡萄酒，都用白布把酒瓶包起來，斜放在小藍(lán)子里，飲用時(shí)輕輕倒酒，以免酒瓶底部的沉淀固搖動(dòng)而漂浮起來，影響酒的外觀。

一瓶存放了一定時(shí)間的葡萄酒，在酒瓶的一邊（臥放的酒）或瓶底的一邊（斜放的酒），常會(huì)發(fā)現(xiàn)一些結(jié)晶體狀的沉淀物。這些漂浮在酒中的沉淀物顏色較深，比重較大，使許多人誤認(rèn)為酒已變質(zhì)而不敢再喝。做出的瓶子口子均勻度也會(huì)有很大差異，但手工操作也會(huì)因個(gè)別瓶型而會(huì)比流水線靈活，從而達(dá)到流水線做不出的產(chǎn)品效果。其實(shí)，這些結(jié)晶是葡萄酒中的一些不穩(wěn)定物質(zhì)在一定的環(huán)境下生成的化學(xué)物質(zhì)組成。其實(shí)，出現(xiàn)沉淀物正是葡萄酒成熟的標(biāo)志。因?yàn)橛绊懫咸丫瓶谖兜牟环€(wěn)定物質(zhì)已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得更加純凈，酒味結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感也更加醇厚潤滑?？梢赃@么說，沉淀物的產(chǎn)生是葡萄酒整個(gè)生產(chǎn)過程中的一個(gè)必經(jīng)階段。