廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營(yíng)：米、面制品及食用油批發(fā)
       小麥在中國(guó)已經(jīng)種植了4000年了。種是春小麥。春秋時(shí)期，人們開始種植冬小麥。也就是說，我們現(xiàn)在種的小麥，秋冬播，夏收。按性能分類：專用粉（餃子粉、面包粉、餅干粉等）、普通粉（標(biāo)準(zhǔn)粉、強(qiáng)化粉）、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化粉（鈣強(qiáng)化粉、鐵強(qiáng)化粉、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化粉）。水晶餃子皮粉服務(wù)熱線。

      實(shí)際上，的鑒別面粉的方法是根據(jù)面筋的強(qiáng)度。一般以100g面粉中蛋白質(zhì)含量作為面粉面筋強(qiáng)度的判別標(biāo)準(zhǔn)，高筋面粉中蛋白質(zhì)含量一般為10.5-13.5g；中筋面粉的蛋白質(zhì)含量一般在8.0-10.5g之間，低筋面粉的蛋白質(zhì)含量一般在6.5-8.5g之間，所以買面粉時(shí)，可以根據(jù)包裝上的蛋白質(zhì)含量很容易辨別出面粉的面筋。水晶餃子皮粉服務(wù)熱線。

     和面的時(shí)候記得放一小勺鹽。因?yàn)辂}可以增加面團(tuán)的韌性；這樣的餃子皮有韌勁而且也不容易破皮；面也要和得軟一點(diǎn)，這樣餃子口感會(huì)更好。加蛋清。餃子煮時(shí)易粘在一起，導(dǎo)致漏餡或不熟，很麻煩，這是因?yàn)轱溩用嬷械拿娼畈粔?，加入蛋清能增加餃子面中的蛋白質(zhì)；這樣餃子一下鍋，蛋白質(zhì)就會(huì)快速凝固收縮，收水快也就不容易黏連。水晶餃子皮粉服務(wù)熱線。

        充分醒面。能讓餃子面中的麥膠蛋白和麥谷蛋白吸水變膨脹形成面筋；這樣煮出來的餃子也不會(huì)黏連和破皮。選擇優(yōu)質(zhì)專用面粉，才會(huì)讓餃子面香勾人，口感宜人?！拔沂侵黠湣边x用的是金龍魚雪晶粉，劉師傅覺得在家包餃子，用金龍魚餃子專用麥芯小麥粉也相當(dāng)不錯(cuò)。將所有準(zhǔn)備的材料一一倒入器皿中順時(shí)針攪拌均勻，上勁；分多次將水倒入肉餡中，攪拌均勻上勁；讓肉餡充分吸收水分，這樣吃起來口感比較嫩。后放入花生油、芝麻香油攪拌均勻備用。水晶餃子皮粉服務(wù)熱線。

     餃子湯要少喝或者盡量不喝，餃子湯里有大量的精淀粉和餡料漏掉的油脂，會(huì)令體內(nèi)血糖短時(shí)間內(nèi)快速升高。湯圓象征團(tuán)圓，是南方地區(qū)節(jié)日常見食材。現(xiàn)代制作湯圓的餡料中多加入花生、芝麻、豆沙等高熱量、高糖分食物，糖友們吃湯圓需謹(jǐn)慎。水晶餃子皮粉服務(wù)熱線。

      如果是血糖控制得較好的糖友，可以少量吃湯圓?？梢栽谥形鐣r(shí)作為兩餐之間的加餐，分量不能太多，2~3顆即可。如果血糖控制得不太好的糖友，就盡量不要吃湯圓了。而且建議如果當(dāng)日進(jìn)食了湯圓，要減少其他日常食物的攝入量。3個(gè)湯圓所用的糯米粉的熱量就跟1兩米飯的攝入量差不多，因此如果要吃湯圓當(dāng)天米飯的量就要相應(yīng)減少。水晶餃子皮粉服務(wù)熱線。