廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
       小蘇打：又名碳酸氫鈉、味咸、易溶于水，受熱的話容易分解。很多饅頭店或者是早餐店，在大批量制作饅頭或者油條等面食時，經(jīng)常會用小蘇打粉融水拌入面中，這樣可以使做出來的面食成品更加蓬松。但是在做饅頭時，過多加入小蘇打，饅頭雖然看起來很蓬松，但是味道會比較怪，能吃出添加劑的味道。小蘇打和食用堿都不可以過多食用，特別是患者，更需謹慎。食用堿99%碳酸鈉服務熱線。

      酵母粉：酵母粉內(nèi)含的成分大部分是蛋白質(zhì)，是現(xiàn)在發(fā)面的一種發(fā)酵粉。它和小蘇打一樣，都是可以使做出來的面食蓬松暄軟的。但是，他們兩個還是有區(qū)別的。小蘇打發(fā)面是一個化學反應過程，小蘇打會嚴重破壞面粉中的B族維生素。而用酵母粉發(fā)面，是通過酵母發(fā)酵的生物學過程完成的，并且可以提高做出來的發(fā)酵面食的營養(yǎng)價值。所以，平時我們發(fā)面做面食，要酵母粉。食用堿99%碳酸鈉服務熱線。

      泡打粉：泡打粉是一種復合膨松劑，大家在購買時，要選擇無鋁泡打粉。它由蘇打粉加酸性材料，加玉米粉為填充劑，制作而成的白色粉末。雖然泡打粉里面含有蘇打粉的成分，但是它們一個是堿性物質(zhì)，一個是中性物質(zhì)。所以，在食用時，是不可以相互代替的。我們在做蛋糕、面包、饅頭、油條等面食時，可以適量添加一點泡打粉，使面團發(fā)酵，但是不可以過量添加，過量添加做出來的食品會發(fā)苦。食用堿99%碳酸鈉服務熱線。

         食用堿俗稱堿面，它本身并不具備發(fā)酵的功能，在傳統(tǒng)的面粉發(fā)酵中，用于中和多余的酸味，此過程稱為“踹堿”，用來一定要適當，過少稱為“堿少”面會發(fā)酸，過多稱之為“堿大”面會開花發(fā)黃，味道也會苦澀，基本現(xiàn)在很少人會使用它，但是食用堿可以讓面條更加的勁道爽滑，我們在外面買的面條大部份都是加了堿面的。食用堿99%碳酸鈉服務熱線。

        按照國家標準規(guī)定，以新鮮的葡萄或者是葡萄汁為原料，經(jīng)過全部或者是部分發(fā)酵配制而成，含有一定酒精度數(shù)的發(fā)酵酒。才能寫在商標上叫做葡萄酒。而好的葡萄酒中的天然花色苷，它是一種常見的水溶性植物色素，當遇到堿之后它就會變成很深的藍綠色。而人工色素勾兌的它有可能不變色，有可能變成無色。食用堿99%碳酸鈉服務熱線。

       油條是我們國內(nèi)特別有名的一種早餐，不管在南方還是北方都特別受人歡迎，到了寒冷的冬天，不少人更加喜愛在早晨的時候吃上一根油條，這樣才會讓自己一整天都精力充沛，而且油條經(jīng)過油炸之后酥脆可口，特別美味，不過街上賣的那些油條很多加入了化學添加劑，吃著不夠放心，而且炸油條的油也可能經(jīng)過反復加熱，不干凈。食用堿99%碳酸鈉服務熱線。