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軟木塞作用的樹(shù)皮被剝下之后，會(huì)有婦女用漆在樹(shù)上畫(huà)上代表收成年份的數(shù)字1-9，比如2012年采收的，就會(huì)寫(xiě)上2，為下一輪收成做好標(biāo)記。由于栓皮櫟皮是由外而內(nèi)生長(zhǎng)，所以即使十幾年前寫(xiě)上的數(shù)字也還能看見(jiàn)。

栓皮櫟好的部分會(huì)用來(lái)做天然軟木塞，其次用來(lái)做起泡酒瓶塞兩端的軟木片(disk)，再次之就磨成小軟木塊，然后膠粘成合成木塞。在所有的收成中，只有30%的軟木能用來(lái)做軟木塞，但其能帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益卻占到了50%以上。

一棵栓皮櫧的樹(shù)皮采收極限為16次(這已經(jīng)跨越了一個(gè)半世紀(jì))，不過(guò)也有例外：比如在葡萄牙南部的阿連特茹地區(qū)，有一棵名叫“惠斯勒樹(shù)”的國(guó)寶級(jí)栓皮櫧(樹(shù)干周長(zhǎng)4.15米，樹(shù)高14米)，它的初個(gè)采收年為1820年，但在2000年6月進(jìn)行的第20次采收，仍然收得650公斤樹(shù)皮；而在上一個(gè)采收年——1991年，收獲樹(shù)皮1000公斤，足夠?yàn)?0萬(wàn)瓶紅酒提供軟木塞。如果幸運(yùn)的話，預(yù)計(jì)在下一個(gè)采收年——2009年，這棵樹(shù)生產(chǎn)的軟木塞總數(shù)將會(huì)湊足100萬(wàn)個(gè)。

軟木塞的制作方法

軟木塞素有葡萄酒守護(hù)神的美譽(yù)，它富有彈性，可以很好地密封瓶口，又不完全隔絕空氣，有利于瓶中的葡萄酒慢慢成熟。隨著科技的發(fā)展，人們研制出了新型瓶塞，新型瓶塞不僅價(jià)格便宜、沒(méi)污染，還更便于生產(chǎn)化。不過(guò)，由于新型瓶塞過(guò)于封閉，所以只適合那些很快就飲用掉的葡萄酒，精品葡萄酒還是要用軟木塞。那么，軟木塞到底是怎樣制成呢？

軟木塞由栓皮櫟的樹(shù)皮制成。栓皮櫟屬于櫟木類(lèi)落葉喬木，是生長(zhǎng)在地中海西部某些地區(qū)的一種生長(zhǎng)緩慢、終年常綠的橡木。栓皮櫟有兩層樹(shù)皮，內(nèi)層樹(shù)皮具有生命力，而外層樹(shù)皮可以剝除，不會(huì)影響樹(shù)木的生存。五月下旬是收割的季節(jié)，由工人從同一棵樹(shù)上砍下大塊樹(shù)皮，然后把剝下來(lái)的樹(shù)皮堆疊在一起，放置六個(gè)月，讓樹(shù)皮經(jīng)歷風(fēng)吹日曬、去除水分、蒸煮消毒、風(fēng)干等工藝程序后，把樹(shù)皮放到干凈的蒸汽鍋中蒸半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)。蒸的時(shí)候還要在樹(shù)皮上加重壓，使彎曲的樹(shù)皮變得平整。有的廠家為了方便加工還要進(jìn)行雙蒸。隨后要把樹(shù)皮放在濕熱的密閉環(huán)境中半個(gè)月左右，使樹(shù)皮有一定的濕度。

不同的木板會(huì)被分成不同等級(jí)，之后再進(jìn)一步被切成小塊，其中較好的橡木可以直接壓成天然軟木塞，剩下的用來(lái)制成技術(shù)軟木塞。