與傳統(tǒng)鹵菜的區(qū)別主要表現(xiàn)在鹵水制作，出菜時(shí)間、售賣(mài)方式上不同。傳統(tǒng)鹵菜是提前鹵制好各類(lèi)菜品，冷透后再擺放好售賣(mài)；而現(xiàn)撈以現(xiàn)煮現(xiàn)撈+回爐再造+新鮮熱乎乎的形式，一經(jīng)推出，備受大家青睞?，F(xiàn)鹵現(xiàn)撈、現(xiàn)鹵現(xiàn)賣(mài)，是對(duì)傳統(tǒng)鹵菜的一種變革。顧客全程看到菜品的制作過(guò)程，吃得更放心。上海閔行現(xiàn)鹵現(xiàn)撈做法培訓(xùn)，食為先小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)，在上海浦東，松江，嘉定都有培訓(xùn)點(diǎn)，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操，技術(shù)配方不保留。

現(xiàn)鹵現(xiàn)撈對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)，現(xiàn)撈現(xiàn)賣(mài)顧客也吃起來(lái)放心?，F(xiàn)在的顧客都很懶，喜歡吃加工好的，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的產(chǎn)品吃起來(lái)方便節(jié)省時(shí)間，也不需要二次加工。再者也是老百姓日常必需品。

《鹵俠派》現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，一經(jīng)推出，備受大家青睞。味道香辣，口感適合喜歡麻辣的年輕人群，既可以作為餐前的菜品，也可以作為日常小吃經(jīng)營(yíng)。

現(xiàn)鹵現(xiàn)賣(mài)是主打特色，當(dāng)天鹵當(dāng)天賣(mài)。經(jīng)過(guò)特殊鹵汁的熬制，可以讓食材層層入味，咬上一口，鹵汁在口中環(huán)繞，濃郁的味道讓人深深著迷。

與傳統(tǒng)鹵菜的區(qū)別主要表現(xiàn)在鹵水制作，出菜時(shí)間、售賣(mài)方式上不同。傳統(tǒng)鹵菜是提前鹵制好各類(lèi)菜品，冷透后再擺放好售賣(mài)；而現(xiàn)撈以現(xiàn)煮現(xiàn)撈+回爐再造+新鮮熱乎乎的形式，一經(jīng)推出，備受大家青睞。上海閔行現(xiàn)鹵現(xiàn)撈做法培訓(xùn)食為先小吃，都有標(biāo)準(zhǔn)的配方和操作流程，具體學(xué)幾天看個(gè)人的學(xué)習(xí)能力，什么是現(xiàn)撈現(xiàn)鹵？

一、是現(xiàn)鹵現(xiàn)撈有即鹵即食之意，其口感更加滋潤(rùn)；

二、是鹵菜不過(guò)夜，當(dāng)天鹵的當(dāng)天銷(xiāo)售完，表示原材料新鮮之意；

三、是現(xiàn)場(chǎng)操作，包括從原材料制作加工到銷(xiāo)售的整個(gè)過(guò)程，大家都看得見(jiàn)，可以放心食用?，F(xiàn)今人們對(duì)食品特別重視，而現(xiàn)撈鹵菜表明產(chǎn)品是新鮮的、健康的、放心的。