重慶面富于變化，在面店，可以要求店家制作個人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。紹興越城重慶小面制作培訓，食為先小吃實訓，按照配方來學，哪個步驟到哪個步驟，哪個料放多少，要注意哪些細節(jié)都會教給你。食為先小吃實訓連鎖機構，浙江臺州、嘉興、金華、寧波、溫州鹿城、溫州甌海，杭州，義烏，紹興都有培訓點。

重慶小面是重慶四大特色之一；歸屬于重慶面的一類。是一款發(fā)源于重慶的一種特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。 重慶小面是重慶面中簡單的一種。狹義的小面是指麻辣素面，分湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。廣義的小面還包括有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面等。

重慶小面主料為新鮮小麥粉面條，重慶人稱之為"水面"、"水葉子"。湯料為大骨頭湯沖調品種豐富、選料考究、制作的佐料，形成了復合型麻辣口味湯料。配料為時令綠蔬。佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好面條。

重慶小面是一款發(fā)源于重慶的漢族特色小吃，屬于渝菜。品種豐富,一般按有沒有臊子來分，沒有臊子的小面調味料也很豐富。一碗面條全憑調料來提味兒，先調好調料，再放入面條。麻辣當先，面條勁道，湯鮮而厚味。紹興越城重慶小面制作培訓，現(xiàn)場實操，教技術配方。重慶小面教學流程：高湯的調配、紅油的制作、復合醬油制作配比、香油/豌豆/芽菜等小料的加工方法、肉沫炸醬/紅燒牛肉/紅燒牛腩/紅燒肥腸/排骨/豬手/酸菜肉絲/泡椒雞雜等澆頭的制作、抄手。