冷鍋串串源自四川成都或樂山，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變，但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成不規(guī)則的形狀，再用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，把它放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。常州冷鍋串串制作培訓(xùn)的地方，食為先小吃實(shí)訓(xùn)連鎖，在常州，無錫都有培訓(xùn)點(diǎn)，教技術(shù)配方。

冷鍋串串源自四川成都或四川樂山，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變，但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，把它放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。食用時(shí)，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。

夏天來了，聚會(huì)吃什么？想吃點(diǎn)麻辣開開胃，吃火鍋太燙，吃燒烤太熱，幸好還有冷鍋串串陪伴過夏天，不燙不熱不用烤，是專屬夏天的“麻辣盛宴”。冷鍋串串，起源于無辣不歡的四川，腦花、鴨掌、魷魚須、藕片、土豆、海白菜，蘸上又麻又辣又香的鍋底，實(shí)在是讓人食指大動(dòng)。

冷鍋串串屬于火鍋的一種，但比之略有不同，是有各種蔬菜肉食切成方便串起來的形狀，用做好的簽子把菜品穿成串，然后放入特制配方的鍋里，加工煮熟即可食用。食用時(shí)可按自己的喜好添加油碟、干碟等。常州冷鍋串串制作培訓(xùn)的地方，食為先小吃實(shí)訓(xùn)，教技術(shù)配方。冷鍋串串技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1、油料的選購，香料的識(shí)別，配方與比列的搭配。

2、底料的炒制方法。

3、湯料熬制的技術(shù)。

4、湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)以及保存方法。

5、菜品的加工，刀工以及穿串的技術(shù)。

6、各種味碟的制作。

7、原材料及設(shè)備的采購指導(dǎo)。

8、開店建議及指導(dǎo)

8、原材料及設(shè)備的采購指導(dǎo)