石磨腸粉較主要的原材料就是米漿。小吃店和酒樓里的米漿如何來(lái)？一般是三種做法制米漿，是較傳統(tǒng)的石磨，是機(jī)器磨，是用粉加水開米漿。石磨與機(jī)器磨都是店家用大米加水，通過石磨或者機(jī)器磨成米漿，屬于原始綠色；但市面上更多的餐廳是拿粉加水開漿。因?yàn)樗麄兣侣闊２幌朐缭缙饋?lái)磨漿。溫州平陽(yáng)早點(diǎn)腸粉培訓(xùn),食為先小吃技術(shù)，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操。腸粉培訓(xùn)流程：選材、泡米、磨米漿、豬肝腸、魚片腸、牛肉腸、豬肉腸、成品制作。

作為喜愛吃腸粉的老廣東是不吃這樣的腸粉的，腸粉還是要用米浸泡，按比例兌水磨漿做出的腸粉才能達(dá)到口感嫩滑;韌道有彈性；皮薄而色白，用石磨磨漿做出來(lái)的腸粉乃是上品。

腸粉相信大家都很熟悉了，但凡廣東一地，真可謂是遍地皆是，一大清早就忙碌開來(lái)，熱氣騰騰的腸粉機(jī)前，總會(huì)有站著排隊(duì)等候的人們。一些做腸粉生意的人大都是急急火火，力圖更快的做出一份腸粉來(lái)，以滿足大家的需要。

腸粉的原材料主要以米漿醬汁為主，而且可根據(jù)顧客的需求加入“雞蛋瘦肉空心菜生菜葉豆芽”等配菜食用，成品口味鮮美油而不膩不黏牙。因制作出來(lái)的形狀有點(diǎn)類似“腸”故習(xí)慣稱之為腸粉。溫州平陽(yáng)早點(diǎn)腸粉培訓(xùn),食為先小吃技術(shù)，技術(shù)配方不保留。