南充方酥鍋盔起源于明清年間，朱/德老家南充儀隴的一個小鎮(zhèn)。盛行南充、廣安、閬中一帶，隨著改革深入，方酥鍋盔以獨特的民間配方，融合現(xiàn)代烹飪工藝，該品既有新鮮出爐鍋盔的香脆，熱氣騰騰，又有川北涼粉的晶瑩剔透，麻辣綿軟。芳香可口。 從而形成酥脆化渣的特有口感，再套入中華名小吃“川北涼粉”吃后令人叫絕，直呼“安逸!”。南充方鍋盔技術(shù)培訓(xùn),一份耕耘多份收貨。四川鍋盔培訓(xùn)學(xué)費，食為先小吃培訓(xùn)，現(xiàn)場實操，教技術(shù)配方。

南充鍋盔的做法：

1、特粉成面，扯下三小坨面糊，擦抹上鹽油，麻椒辣小麥粉末，偶爾也要擦抹上那層之麻。隨后才疊成1個小卷，豎置砧板之中，又用搟面棍將面卷從上向下?lián){，直至搟成1個圓溜溜面餅，就翻開在炒菜鍋上燙烤，并持續(xù)用一柄鐵夾壓槽燙烤?；ń访?/span>

2、等面餅杏黃膨松之際，就揭秘平底炒鍋，放入肚大口小的的桶里一溜兒沿灶膛泥臺豎置擺開烤制，此刻功夫，那面餅便烘烤得變?yōu)榱伺蛩伤纱嗟娘w蝶通常，用一柄水果刀沿鍋魁邊緣，選擇，理開一條小口，隨后再用1個小鐵刮子，將倒扣在砧板上的涼粉細細地刮上一杯，放入辣椒油、鹽、醬、醋，抖上一些花椒面、花椒粉，澆上姜片、蒜水，撒上幾絲青蔥的香菜，在土碗里拌得潔白無瑕，血紅奪目，隨后就從鍋魁切出的口子處灌進去，放滿鍋魁的腹部就能夠服用了!四川鍋盔培訓(xùn)學(xué)費，食為先小吃培訓(xùn)，都有標準的配方和操作流程，方鍋盔培訓(xùn)課程內(nèi)容：

1、方鍋盔培訓(xùn)面粉的選購。

2、方鍋盔培訓(xùn)揉面的方式和技巧。

3、方鍋盔肉餡的制作方法和配方。

4、方鍋盔的制作方法和技巧。

5、方鍋盔煎炸時間控制。

6、方鍋盔烤制的時間和方法。